YASUO の レストラン デザート

2014.8.11

No.7 〔ゴーフレット.白桃とクレムパティシエール. 白桃のジュレ添え〕

〔組立〕
(1) ゴーフルの上に櫛形に切った白桃を三角に置き、シュークレムの中のクレムパティシエールを
   スプーンで取り中央に盛る。その上の同様に作り重ね、二段にする。

(2) 白桃を飾り、ミントの葉を添え、粉砂糖を振りかける。

(3) 白桃のジュレをスプーンで刻み、(1)の回りに添える。

アシエット: 27cm

〔材料〕

No7a.jpg

〔盛り付け〕

No7b.jpg


No7c.jpg
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プロフィール

yasu

Author:yasu
1949年、東京生まれ。


機材:
NIKON :D5. D4S. D4. D3s. DfG
. D800E. D810. D750. D600.D500
V1. V3


LENS :300mm. 400mm. 600mm .800mm
80~400mm . 70~200mm. 14~24mm 24~70mm
28mm. 35mm. 50mm
〔105mm マクロレンズ〕



KOWA : PROMINAR 500mm

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